步骤:1.将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉 色时,洒遍冷水,使米粒润湿。再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。

然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。注意事项:1、糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软;2、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4 层为宜;3、用牛奶代水勾芡,别具风味。

八宝饭可是年初一必吃的,蒸的年糕、炒饵块、八宝饭,年初一一家人在家里,就以这些黏黏糯糯的东西为主食,甜甜糯糯的吃上一天,大年夜吃肉吃多了刚好可以来电糯食养养胃,再吃上几碗长菜扫扫肠,美味健康两不误!油焖大虾材料:鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)步骤:1.剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。

大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2.锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3.倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。4.打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。

随着生活水平的逐渐提高,家里年节的餐桌上都会有一两道海鲜,而虾又可以说是最大众最受欢迎的选择,烹饪方法多,而且不管怎么做都很好吃。这道油焖大虾就一直是小编的最爱。炒青蒜食材:猪里脊、青蒜、干辣椒、姜片少许步骤:起锅入油,油热后放入腌好的肉片翻炒至肉色变白起锅沥油备用;放入干辣椒、姜片翻炒;放入青蒜炒至微微变软后加入先前炒过的肉片一起翻炒,加入适量盐炒至肉菜全熟后放少许老抽调色;起锅装盘。

炒青蒜和炒芹菜可以说是我家大年夜餐桌上唯一的两道素菜,按外婆的说法,大年夜必须吃青蒜,把过去一年的坏事都清算掉,新的一年只余美好。而芹菜,顾名思义,就是新的一年也要勤勤快快,好好做事,所以在这推荐这两道菜,可以炒成窜荤,也可以炒成全素。除去菜名带来的好寓意之外,在吃了那么多肉之后,吃点青蒜和芹菜排排毒也是不错的。

玉米羹主料:鲜玉米、鸡蛋步骤:1.首先把鲜玉米带皮蒸熟,然后去掉玉米皮,再把玉米粒剥下来。2.清洗玉米粒,去掉里面掺杂的玉米须,过滤掉水分3.然后准备料理机,把玉米粒倒入料理机,准备打碎4.然后把打碎的玉米粒倒入锅中,加水然后烧开。5.在烧水的同时,准备3个鸡蛋,在碗里搅拌均匀。6.等待水沸腾后,把鸡蛋均匀倒入锅中,然后搅拌一下,等待鸡蛋熟后,再加入几勺白糖,然后停火,这样玉米鸡蛋羹就做好了。

云南宣威的“土八碗”是哪八种菜?都有哪些特色?

简单而言,云南宣威的“土八碗”就是八碗扣菜,旧时是宣威人逢年过节,办红白喜事时宴请宾客吃的宴席,食材不需要固定,但一定讲求就地取材,荤素搭配。而到了现如今,“土八碗”已经成为了宣威当地极具代表性的饮食文化IP?最经典的宣威土八碗,包括了墩子肉、酥肉团团、小炒肉、宣威火腿,这几样基本是固定的。另外的菜豆花、韭菜根、豆面条、黄豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉丝这些素菜,则是根据时令来调整,但用土碗来“扣“是不可少的,感觉比较有仪式感啦?旧时主要用猪肉做土八碗,也是因为大家都不富裕,冬十腊月宰猪时凑个八碗菜,图的也是个吉利,现在生活条件好起来,什么鸡鸭鱼肉、汤水、八宝饭都加入了,大家也就是吃个新鲜,其实也大多是外省人来宣威旅游时品尝农家菜的代名词啦?另外,传统的宣威土八碗还是讲究排场的,相应的配套用具都要凑成“八”,什么八仙桌、八大碗、八小碗(大碗装菜,小碗吃饭)、八双红筷、八个座位(四个条凳),而且盛菜的必须是“碗”,而不能是“钵”或者“碟”。

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