锅内倒入高汤（没有的话清水也可），烧开后放入山粉蛋面，大中火烧开2分钟左右即可，不可煮时间长，因为已经是熟面，煮久不够劲道。特别是店里不光有山粉蛋面，有粉饺。山粉蛋面别说浙江省内，就是出了丽水都很少知道。您好，我曾经在丽水做过餐饮走训，有幸品尝到这一味极具地方特色的山粉蛋面。
山粉蛋面怎么做比较好吃，具体做法是什么？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，我曾经在丽水做过餐饮走训，有幸品尝到这一味极具地方特色的山粉蛋面。山粉蛋面别说浙江省内，就是出了丽水都很少知道。看着老板把北方烙饼一样的圆饼切成宽条，放入各种配菜做成汤面。
吃一口宽面爽滑带弹性，汤清淡鲜美。似乎还有那么点闽南的调汤感觉。或许浙南，温州，福建这块属于同一个口味圈的，口味有共同之处。特别是店里不光有山粉蛋面，还有粉饺。简直就和福建的芋饺的做法一模一样，只是包法略显不同而已。吃了两次，根据自己的经验，我大致知道这个山份粉蛋面大致的做法。这个烙饼，应该就是用蕃薯淀粉加上水和鸡蛋搅成面糊，然后在锅内小火烙成饼，吃的时候切成宽条下成汤面即可。
下面说下简单的家常做法。胡萝卜切丝，青菜切丝，香菇切丝，黑木耳切丝，笋片切丝。姜蒜切碎，葱切小段。肉丝加盐，胡椒粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟。鸡蛋一个打匀，加入少许水调成蛋浆，再放入红薯淀粉调成面糊。锅烧热，加少许油润锅，将面糊倒入转动成一个圆饼状，小火两面烙熟。放凉后切成宽面条待用。锅内放猪油，炒香姜蒜末，放入肉丝翻炒，肉丝发白放入胡萝卜丝，香菇丝，黑木耳丝，笋丝翻炒，最后加入青菜翻炒。
加盐调味。锅内倒入高汤（没有的话清水也可），烧开后放入山粉蛋面，大中火烧开2分钟左右即可，不可煮时间长，因为已经是熟面，煮久不够劲道。写在最后：当然，山粉蛋面应该不单能做成汤面，炒面，蒸面，以及加调料凉拌都可以。红薯淀粉比较赘胃，还是不要一次吃的太多为好。如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。
煮鸡蛋面，鸡蛋是直接打水里煮?还是要先煎一下？
您好！我是阿苷的简单美食，很高兴回答您这个问题。我每天都会动手制作既简单又美味的家常菜，欢迎关注。鸡蛋面，既简单又美味的一道面食，鸡蛋的做法也多种多样，不用拘泥于煮或者煎。今天要给大家分享的是炒鸡蛋，味道一样超级赞！【鸡蛋面】所需食材：挂面1把，青菜若干，鸡蛋2个配料：生抽、胡椒粉、猪油、食盐、鸡精烹调步骤：1.先准备一些青菜，把周围的菜叶都扒掉，只留下菜心最嫩的几片叶子。
2.取一只空碗，打入2个鸡蛋，然后把鸡蛋打成蛋液备用。3.在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入打好的鸡蛋液。（鸡蛋要嫩些比较好吃，所以稍微多倒点油）4.鸡蛋炒好之后，直接往锅中加入适量的清水。锅中水沸腾之后，直接往锅中放入挂面。加入一些生抽、少许胡椒粉。5.面煮熟之后，加入青菜芯，加入一点猪油。（没有猪油，加香油也可以）6.再加入适量的食盐和鸡精，即可出锅。
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