牙签肉一般是牛肉，也有猪肉，很少是羊肉。用肉做的菜很多，用煎、蒸等各种方法做的肉菜都很好吃。下面给大家详细介绍一下牙签肉的具体做法。回忆往事，有些有趣，说起牙签肉好久没吃了，不禁有些怀念。记忆牙签肉是我小时候学校附近炸鸡店的一家豪华油炸小吃店。
牙签肉怎么做，配料是什么？
牙签肉主料里脊肉辅料大葱生姜调料食盐味精鸡精生抽料酒胡椒粉十三香，孜然淀粉干辣椒熟芝麻做法1先将里脊肉切成小块2在里脊肉里加食盐鸡精生抽料酒十三香胡椒粉淀粉，葱段姜片抓匀腌制30分钟3将腌好的肉块串上牙签4锅中烧油，等到油温升到6成热时，将准备好的牙签肉下入锅中，炸至色泽金黄，捞出沥油5锅中留底油，将干辣椒炒香后，把炸好的牙签肉下入锅中，撒上椒盐孜然白芝麻翻炒均匀，牙签牛肉材料牛肉 辣椒粉 蒜姜 蚝油 生抽 孜然 淀粉 盐 葱 做法1把牛肉冲洗一下沥干水，先切厚片，再切成条2把牛肉放入碗内，放入淀粉，姜末，盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟3大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花4把腌制好的牛肉用牙签串起来5先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用6锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香7然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火8倒入牛肉串，撒上孜然粉，辣椒粉翻拌均匀9撒上葱花即可。
孩子爱吃的牙签肉，在家怎么做？
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽！记忆中牙签肉还是儿时学校附近炸鸡店里一款比较奢侈的油炸小吃吧！小时候就想长大了有钱了，天天吃学校附近的油炸食品小吃！回忆过去，有些趣味，说起牙签肉许久许久没吃了，不禁有些想念！最近猪肉价格暴跌，可以尽情的享受猪肉的美味了！肉类的食物总是会受到很多人的喜欢，因为肉的味道是那么的吸引人，让人吃完之后还想吃。
尤其是用猪牛羊肉做成的美食，更是让人有一种欲罢不能的感觉。用肉做的菜也是比较多的，用炒蒸煮等各种方法制作的肉菜都是很好吃。肉用炸的方式来制作，会有更好的味道。有研究发现，油炸的时候油通过高温的作用能够让肉中释放出一种特殊的香味分子，这种物质能够让味道变得更香，所以很多人都喜欢吃炸的肉类食物。牙签肉就是其中最常吃的一种，拥有非常好的味道和口感。
牙签肉一般都是采用牛肉制作，也有用猪肉做的，很少用羊肉做。牛肉的营养成分要比羊肉和猪肉更全面一些。牛肉不光是蛋白质非常的丰富，而且脂肪含量相对来说是比较低的，而且牛肉的氨基酸微量元素等物质非常的多，这些物质都是能够让我们的身体保持在非常健康的状态下。中医认为牛肉补虚的效果是非常好的，而且对于身体的肌肉力量增长是能够有很好的帮助作用，这些作用都是身体比较虚弱的人很适合的。
经常吃牛肉来保养身体效果会非常的理想。下面我们来给大家详细介绍下牙签肉的具体做法。配料牛肉一斤，料酒两勺，生抽两勺，奥尔良烤肉腌料适量，盐适量，葱姜蒜适量，干红椒三个，胡椒粉适量，淀粉适量，芝麻适量，牙签适量。步骤一先把买回来的牛肉彻底的清洗干净，尤其是牛肉中的血水一定是要弄干净才行，要不然做出来的肉会有很大的腥味。
然后把牛肉切成片，不要太小。用新奥尔良烤肉腌料、料酒、胡椒粉、酱油和糖腌制。抓匀后放入冰箱冷藏腌制一小时。第二步肉腌好后，用牙签串起来。第三步:锅里烧热油，然后把牙签肉放锅里炸，肉变白后取出控制含油量。第四步:锅中热油，将葱、姜、蒜和干辣椒丝炒香。第五步后，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
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