我有几个在南京上大学的朋友。每次和他们吃饭聊天，他们最怀念的就是南京的盐水鸭。南京有四所军事院校，分别是中国人民解放军南京陆军指挥学院、中国人民解放军海军指挥学院、中国人民解放军陆军工程大学和中国人民解放军南京政治学院。炒辣椒和盐一定要小火，不然会焦，会苦。
南京有多少所军校？
目前南京共有四所军事院校，分别是中国人民解放军南京陆军指挥学院，中国人民解放军海军指挥学院，中国人民解放军陆军工程大学，中国人民解放军南京政治学院。此外，中国人民解放军国防科技大学与中国人民解放军炮兵防空兵学院都在南京设有分校区。中国人民解放军南京陆军指挥学院，简称为陆军指挥学院，位于南京市浦口区扬子江北岸，是由中央军委联合参谋部主管下的一所军事指挥学院，是我国2110工程重点高校之一，其主要目的是为全军培养优秀的指挥人员及后备力量。
学校始建于1938年抗日战争时期，前身为新四军游击支队随营学校，历经多次变迁，最终成为今天的陆军指挥学院。学校以军事学学科门类为主，主要设有合同战术作战指挥军队政工等专业，其中合同战术学作战指挥学国防动员学已入选全军重点建设学科行列。全院共有13个硕士学位授予权学科以及4个博士学位授予权学科。
中国人民解放军海军指挥学院是一所由海军主管的军事类院校，是我国海军最高学府，其办学目的是为海军培养优秀的中高级指挥人才。学校始建于1952年，其前身为中国人民解放军军事学院海军系，历经变迁，于1986年改称海军指挥学院并延续至今。学校学科以海军类为主，共有海军战役指挥海军合同战术指挥海军师团政治工作等十余个专业，其中海军战役学海军合同战术学都属全军重点建设学科范围。
全院共有10个硕士学位授权学科以及3个博士学位授予权学科，是我国首批军事学硕士学位授权单位。中国人民解放军陆军工程大学，简称陆军工程大学，由中国人民解放军陆军主管。该校于2017年在中国人民解放军理工大学和中国人民解放军军械工程学院的基础上组建而成。学校主要培养陆军通信兵工程兵以及部分新兴专业军官，并涉及部分陆航飞行员航空机务生长军官的教育。
全校共有通信工程指挥信息系统工程机械工程等四十余个专业，其中包含军事装备学兵器科学与技术等六个国家重点学科，并拥有14个博士学位授权点以及20个博士后科研流动站。学校师资力量雄厚，有3位中国工程院院士与2位长江学者特聘教授，并拥有一位2014年度全球最具影响力科学家和2015年全球高被引科学家入选者。
学校还拥有4个国家级实验教学示范中心以及多项国家级军级教学成果，教学实力极强。中国人民解放军南京政治学院于2017年并入中国人民解放军国防大学政治学院中国人民解放军国防大学的二级学院。主要教授军事政治理论，设有政治学马克思主义理论军事历史新闻学军队政治工作等专业。学校学术能力极强，设有多个科研机构，并获四十余项军级科技成果奖。
南京盐水鸭的做法是什么？
我有好几个朋友都是在南京上的大学，每次跟他们一起吃饭聊天，他们最怀念的就是南京的盐水鸭了。盐水鸭是金陵菜的代表之一，因为在桂花盛开时节的鸭子最为美味，所以也叫做桂花鸭。其肉质细嫩肥而不腻鲜香诱人，一只上好的盐水鸭集香鲜酥嫩等优点于一身，所以也是农产品地理标志之一，南京这座城市一年就要吃掉1亿多只鸭子，可见其美味难以阻挡。
那么做盐水鸭最好的方法是什么呢？首先，盐水鸭这个名字看起来很直白，但它的做法并不是字面上的盐水煮鸭子那么简单。它的做法有点类似白切鸡，都不是大火煮的。盐水鸭可以说是小火慢煮。其次，鸭子要先炸后腌，再用盐水浸泡，最后下锅煮熟。这种方式有利于保留鸭肉中的肉汁，避免高温蒸煮对外观和风味的破坏，使鸭肉鲜嫩可口。
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