但是水果蛋糕也是体现西点师水平的重要分水岭，制作不难，但要做出自己的风格和意境，不单需要大量的练习和经验积累，还对天赋有很大要求，其中就涉及到颜色搭配，点线面的构建和表达主题的融入等等系列的问题)裱花蛋糕(存在时间最久，也是早期生日蛋糕的代名词，同样是对一个人是否成为裱花师的凭证！其蛋糕除胚体外主要就是由奶油构成，造型千变万化，小到裱玫瑰，大到所有能想到的东西，对创造力要求较高，但是通过刻苦练习，也可以达到常规的裱花水平，列如花卉制作，生肖制作，人物制作等等)卡通蛋糕(主要是平面蛋糕，如卡通形象，祝寿蛋糕等，这个对绘画技术有一定要求，其次是构图和裱花手法，颜色调整。
)慕斯蛋糕(慕斯蛋糕是现在很流行的蛋糕分类产品，其中口感百变，可塑型强！冷链加工，自己在家也可以制作。同样，从技术要求来讲，入门很简单，但是要做到精益求精，或是达到大师级别很难！除了努力外，要有强大的烘焙基础原理支撑，还要不断的尝试积累经验。类似于提拉米苏，歌剧院等名点更是对技艺要求相当精细！但是如果只做一般的果味慕斯或者简化的各种版本，还是比较容易上手。
)翻糖蛋糕(在蛋糕类中以贵族出生，但是现在大众接受度来讲，不是很高！关键是翻糖蛋糕吃起来不比上面几种分类的蛋糕好吃，但是价格又要比其它贵些！因为翻糖皮相信没有多少人喜欢吃，只吃里面的蛋糕胚，在味道上又不够出众。不过翻糖蛋糕依然有很高人气，原因就是无限构图能力和创造可能，它可以完成一些其他分类完成不了的构图方案，而且翻糖蛋糕产品清秀大气，也更能制作仿真。
古书提到玉德论。虽然众说纷纭，但内涵不变。东汉的五德学说诠释得很好。6南红南红玛瑙是玛瑙的一种，古称红玉。是中国特有的品种，质地细腻油润。由于产量稀少，老南红玛瑙价格大涨。南玛瑙曾被古人用作养心补血的药物。南玛瑙与和田玉形成了三足鼎立之势。
)韩式装饰蛋糕(一种比较新的蛋糕分类，主要制作方法是奶油奶油或装饰豆沙，或者两者的混合。对于这个技术，如果奶油裱花蛋糕能做好，那么韩式裱花就没有问题，构图也比较简单。)一般来说，烘焙行业和所有餐饮行业一样，进入门槛都很低。只要你愿意努力学习，没有太大的难度，但是也有同样的通病！能达到多高，除了努力，跟自己的学习积累和天赋也有很大关系！一个小小的蛋糕、面包或者月饼，可能需要学习复杂的知识(调色、配味、配形)然后需要宝贵的行业经验和不断的研究、失败，才能最终成型！因为只有把每一件产品都当做艺术品来打磨，才能达到满意的效果！去做，去珍惜！不过对于大多数人来说，学习一些入门级的产品，给家人朋友试用一下还是不错的。
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