说到农村夏季常见的知了猴，我们这边一般是带壳吃，吃法也特别简单，就是晚上拿着手电去树林里捉知了猴，然后回家后将其扔到装满盐水的水碗中，大概需要腌制3天，最后在炒菜前热油时将腌制洗净的知了猴油炸一下就可以吃了！而对于蜕变不带壳的蝉，也称为“知了”，我们这边则称为“小小（xiao）”，记得小时候吃的机会比较多，那时候去树林里很容易抓到，对于高处树枝上的知了，可以拿一根竹竿和一小块面团，然后将面团粘在竹竿一端后去粘树枝上的治疗翅膀，一天可以抓很多，而对于知了，我们这边不需要腌制，一般会回家在煤球炉子上烤着吃！之所以夏天会点炉子，是怕烧大锅热炕影响，毕竟很多农户灶台是与主卧室土炕相连，夏天是不敢轻易烧大锅，即便是蒸馒头，也会在早上或中午进行，可以避免夏天晚上睡在热炕上！根据小时候吃知了猴经验，我感觉是油炸知了猴和烧烤知了比较好吃一些，主要原因：一方面是因为知了猴是幼虫阶段，比较鲜嫩，油炸吃会比较香，而知了是蜕变后的成虫，往往油炸没有那么香了！另一方面，知了猴的翅膀在壳里，非常嫩软，油炸时可以一口吃掉，而知了的翅膀可以飞行，已经硬质化，这时油炸时需要把翅膀提前弄掉，而火烤时直接将翅膀烧没了基本上不担心吃到肚子里了！另外，知了猴的营养价值主要体现在蝉蜕和知了猴肉体上，前者是壳，具有很高的药用功效，现如今优质蝉蜕在药店是按克卖的，可以卖到每克14元左右，据说可以疏风清热、利咽止咳，祛风湿，可以消水肿等作用，往往吃了更有益于夏季三伏天期间的身体健康！另外，知了猴肉体主要为高蛋白质，含量非常高，而人体每天大概需要补充50~75克，这样以来每天吃点知了猴和知了都可以补充高蛋白！所以说，知了猴带壳吃可以起到食疗功效和营养补充两方面作用，而吃不带壳的知了往往只能补充营养了！不过，由于知了猴是在土里长大，往往钻出地面后会在外壳上夹杂一些泥土、细菌或其他微生物，往往洗不干净可能就会吃到肚子里，一旦短时食用量过大，很有可能会造成身体不适！而蜕变去壳的知了相对食用要安全多了，但因为是高蛋白，是不建议过量食用以免给身体健康造成负担，那样岂不是得不偿失了！（以上仅为个人见解）。
吃知了猴有什么危害？
蝉被认为是美味佳肴，因为它们蛋白质含量高，脂肪含量低。但是吃蝉可能会生病。蝉是蝗虫的近亲，但它们与蝗虫不同，所有蝉都有透明的翅膀和独特的声音。一年生蝉通常有浅绿色或褐色的身体和黑色的眼睛。它们出现在夏季最热的月份，从六月到八月，遍布全球包括中国。周期蝉只每13或17年出现一次，仅在美国东部各州被发现。
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