皮冻又称猪皮冻，主要由猪皮制成。是非常有特色的夏季小吃。尤其对女性来说，吃皮冻可以抗衰老，去皱，美容。简单又好吃。夏天，吃凉粉配酒，吃正餐也不错。制作猪皮果冻时，必须将毛发清洗干净，放入适当的调料，长时间熬煮，使熬煮的汤汁中含有一定量的明胶，然后放入冰箱冷却凝固在一起。吃的时候特别滑。因为基本都是冷却后吃，也就是冷冻，所以叫猪皮冻。
怎么熬制皮冻？
皮冻又叫猪皮冻，主要是由猪皮熬制，是一种非常有特色的夏日小吃，尤其对女人来说，吃皮冻可以抗衰老，除皱又美容，做法简单又好吃！夏天，吃皮冻，下酒下饭都不错，做猪皮冻的时候，毛一定要去干净，放入适当的调料，进行长时间的熬制，这样熬出来的汤汁中含有一定的皮胶含量，然后入冰箱冷却凝固在一起，食用时倒出切片沾上调料食用，特别滑口，因为基本上都是冷却后食用，即是冷冻，所以叫它猪皮冻这样做原料准备猪皮500克生姜适量八角2颗草果2个香叶少许陈皮少许盐少许料酒少许做法猪皮下锅焯水后切成细长条接着切好的猪皮细条放入煮锅中，加入清水，放入料酒，姜片，八角，草果，陈皮大火煮开后中小火焖至汤汁浓稠状挑出里面的香料姜片，八角，草果，陈皮等煮锅里只剩猪皮和浓汤汁自然放凉凉透后倒入容器中饭盒或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏结冻后取出，切片沾酱食用最佳夏天来了，送你们一款猪皮冻，冰凉滑口，吃了就不想停下来，虽说吃喝是平常小事，而认真的吃喝，用心的烹调却是生活里的幸福事，简单而纯真我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号海燕的厨房，或者微博搜索海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦。
猪皮冻是怎么做的？
肉皮冻Q弹，晶莹剔透，下酒的好菜肴，尤其是来客的时候做出来非常招人喜欢。想做出亮晶晶的肉皮冻一点不难，两个要点一熬煮合适，一定要熬到胶原蛋白粘稠二比例要合适。简单好吃，直接来看做法吧......食材肉皮500克生姜一块香叶两片大葱一段八角一个桂皮一段盐少许生抽适量制作步骤1准备好原材料。
2将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角香叶姜片桂皮葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。3这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。4将肉皮切成颗粒状。如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。
5加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为23，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。
6放入保鲜盒，放凉，放入冰箱，凝固后切块。7吃的时候可以根据自己的喜好拌一个酱吃。简单的酱料做法:两茶匙生抽，两茶匙凉开水，几滴油，辣酱，半茶匙蚝油，几滴香醋，少许花生，然后拌成汁。秘制麻辣油在微信官方账号的叶厨制作。成品图。微信官方账号叶氏厨房有料理机做的肉冻，更简单。微信官方账号有400道菜，简单易学。热爱美食，热爱生活的叶在那里等你。
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