魔芋的功效与作用是什么？
魔芋又名虎掌、天南星，为天南星科植物天南星、异叶天南星或东北天南星的干燥块茎，其味苦、辛，性温，有毒。具有燥湿化痰，祛风止痉，散结消肿之功效，可用于顽痰咳嗽，风痰眩晕，中风痰壅，口眼歪斜，半身不遂，癫痫，惊风，破伤风，生用外治痈肿，蛇虫咬伤。现代药理学研究证实，魔芋具有祛痰作用，能反射性地增加支气管、气管的分泌液，使痰液变稀而起祛痰作用；具有镇静、镇痛、抗惊厥作用，能明显延长安眠药的催眠作用，镇痛作用小于吗啡，但更加持久；具有抗心律失常作用，可延缓心律失常出现的时间和缩短心律失常的持续时间；具有抗肿瘤作用，对体外培养的人胃癌、肺癌及肝癌细胞有杀伤和抑制作用；具有抗菌作用，其提取物对金黄色葡萄球菌、 藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、大肠埃希菌、鸡大肠杆菌、猪大肠杆菌有明显的抑制作用，抑菌谱广；尚具有杀灭钉螺、抑制组织水肿和炎性渗出、降低毛细血管通透性、抗炎、抗自由基、抗脂质过氧化等作用。
内服可治疗癫痫、子宫颈癌、内耳性眩晕，冠心病，外用可治疗腮腺炎、神经性皮炎。魔芋还是一种低热量、低蛋白、高膳食纤维的食品，可以制成魔芋豆腐、魔芋糕、魔芋粉丝以及各种仿生食品，如魔芋虾仁、蹄筋、腰花、海蜇皮、海参等。魔芋含有葡甘聚糖，是一种多糖类成为，为水溶性膳食纤维，具有很强的吸水性，可占据胃肠道体积，增加饱腹感，抑制食欲，再加之其低蛋白、低脂肪、低碳水化合物的特点，可以说魔芋是理想的减肥食品。
以魔芋丝为例，每100g魔芋丝的碳水化合物含量只有1.6g，热量仅有8.6 千卡，比能量最低的叶菜（生菜）和瓜类蔬菜（西葫芦）还要低，蛋白质和脂肪的含量几乎为零。魔芋确实是一种非常健康的食物，但是它各种营养素的含量偏低，尤其是蛋白质，所以不能用魔芋完全替代主食，建议在主食、蔬菜、蛋白均衡搭配的基础上，适量吃点儿魔芋食品（50-100g），才是最好的选择。
魔芋到底是水果还是蔬菜？别名叫什么？
魔芋是蔬菜还是水果，别名叫什么？我主要说下怎么做魔芋豆腐，就知道魔芋是蔬菜了。蒟蒻（jǔ ruò)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。我们川北农村又叫它灰菜，我们都喜欢做魔芋豆腐，因此魔芋应该是蔬菜，水果大多生熟都可吃，但魔芋必须加工煮熟才能吃。
我们农村一般都会种几颗到十多颗魔芋，魔芋繁殖力强，以根茎为主，挖了大的，根又会出苗成小魔芋苗，魔芋的根苗一定不能接触草木灰，遇草木灰就会枯萎，所以我们又叫它灰菜。全株有毒，但还是有洋辣子吃它的叶子。魔芋是碱性食物，比其他蔬菜加工要麻烦的多。挖一斤多二斤的魔芋回来洗干净，先用一个像擦萝卜丝样的擦子，放锅上边浇水边磨擦，以前的人是用石磨上推，擦成像豆腐渣一样粗细的浆，因为有毒，手会麻会痛，然后加水搅拌均匀，水多加点沒关系，烧小火煮将近一个多两个小时，边煮边搅拌。
直煮到尝一下不麻口就可以了。全部搅拌好的煮熟了魔芋浆，要让它成为豆腐，这个时候放碱是关键，一般一斤鲜魔芋放二到三钱白碱，我每次就是凭经验大约放，先把白碱放碗里用开化兑了，煮熟了的魔芋灶里就不用烧柴了。只里面的余火就行，将碱水倒入魔芋锅里，快速的搅拌均匀，一定要快速的搅拌，拌均匀后马上用锅铲压平，这两个动作都要快。
如果用干魔芋粉做豆腐，要简单些，也不用煮这么长的时间。这样盖上锅盖等大约十分钟左右，魔芋豆腐就好了，用刀切成块状，然后再加水大火煮一会儿，又嫩又牢的魔芋豆腐就全好了。烧的时候切成小条或块最好再用清水把它煮一下，除去一些碱水。魔芋豆腐是碱性食物，所以我们川北地区烧魔芋豆腐的时候，喜欢加本地的士酸菜一起烧，非常好吃。
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