3、腌虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段。4、锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。5、炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)V炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖，加入腌渍好的虾仁煸炒。6、炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。四、三色炒虾仁。营养均衡。食材准备：虾仁300g、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒一小碗、蒜四瓣、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、盐做法:1、虾仁洗净，十一勺料酒、一勺生抽、一勺黑胡椒粉、一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、腌虾仁的时候准备配菜:半根胡萝卜和半根黄瓜切丁，蒜切末备用。3、锅里放油，爆香蒜末，然后倒入虾仁大火翻炒至变色后捞出。4、锅里倒入胡萝卜和黄瓜丁，炒至断生，倒入玉米粒翻炒均匀，然后倒入虾仁炒匀，加半勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。五、丝瓜炒虾仁。丝瓜鲜嫩细腻，虾仁入口鲜甜，热量又低，真是营养好滋味!食材：丝瓜1个，虾仁10只，大蒜，姜片一调料:料酒，黑胡椒碎,盐，玉米淀粉，油子做法:1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，玉米淀粉，黑胡椒碎，盐，料酒，腌制一会儿。
2、把丝瓜去皮，清洗净再切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用。3、把锅清洗干净，加入适量的油，油温6成热缴入虾仁，炒至虾仁变色后，就捞出备用。4、原锅放入姜丝和葱片，慢慢炒出香味。5、再加入丝瓜，快速翻炒。加入少量清水，炒至丝瓜变软。加入少许盐调味。6、最后把虾仁放进去快速翻炒，加入少许料酒炒匀，料酒是可以起到增香的作用。
炒匀后，就管可以关火，盛出装盘。六、菠萝虾仁炒饭。香甜可口。食材:一颗菠萝、隔夜米饭、一颗鸡蛋、豌豆玉米火腿粒、虾仁、葱花调料:盐、生抽、蚝油做法:1、菠萝划方格后用叉子或勺子挖出果肉(方格可挖深一点，方便取出果肉)后泡盐水备用。2、将鸡蛋打入米饭中搅拌均匀。3、虾剥皮后背后划刀剔除虾线，切段焯水。4、豌豆玉米粒焯水后与火腿放一块备用。
猪肉和什么菜炒最好吃？
猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区，看口味。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，习惯不同配菜。单论炒菜，列举三道菜，猪肉炒菜前三名：第一道，青椒炒肉。这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。
然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。第二道，蒜薹炒肉。这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。做法和步骤如下：200克猪肉切丝，也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。
生抽、花生油、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝，扒拉一边，再放入蒜苔炒到没了水气，混合炒，烹生抽，放盐，断水气出香就关火出锅。第三道，酸豆角炒肉。这道菜论理也是湘菜，但是和前两道一样，如今分不清出处，各地都这样做，味道还基本一样。酸豆角炒肉末，别说多下饭，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下：150克猪肉切末，200克酸豆角切粒，2只干红辣椒切粒。
炒菜时什么时候放盐合适？
中餐的调味根据调味的时间来分加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味大多是先腌制，比如蒸菜、炸的原料等，腌好后，直接加热成熟即可。加热中调味，通常是炒菜和烧菜时使用，炒的过程中、烧的过程中加盐加其他调料，直接入味，加热后调味属于菜品做熟后，配调味品，蘸碟，通常用在煮、涮、炸等菜肴。烧不同的菜放盐的顺序也略有区别，但大体上是在加入汤后即放盐，这样更容易把握盐的用量，也更容易入味。
质地脆嫩的原料通常后加盐，防止出水，尤其是烧素菜类的原料时，如果特别早先放盐对形状、质地的影响都比较大，如果是烧牛肉类老韧的原料有些地方也有后放盐的习惯，因为先放入盐时时加速牛肉表面蛋白质变性，使牛肉不太容易软烂。蒸鱼、烧鱼时由于鱼肉比较细嫩，可以后放入盐，尤其是用了味道较重的调味后，盐的用量就一定要注意，防止放盐略多，过咸。
原来投资房地产的温州人，现在都做什么生意啦？
不得不佩服，江浙一带的生意人头脑灵活，敢闯敢干，当年人们对房产还后知后觉时，温州的很多生意人放弃实业，率先迈入了炒房大军。当然投资也有风险，但是大部分人还是获利颇丰。我当年一个温州同学，08年父母卖掉了鞋厂，迈入了炒房大军。据说他们那一波炒房的在12年左右就陆续收手，大部分人都基本财务自由，有移民的，有吃理财利息的，反正日子都悠哉悠哉。
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