定窑瓷器也被各地瓷窑仿制，如山西介休平定窑、北京龙泉坞窑、江西景德镇、四川彭县窑等。这些窑仿定窑瓷器，通常称为仿制品，仿定窑瓷器烧制工艺生产的细白瓷一般称为定窑制。有两件刻有“易定”二字的瓷碗代代相传。
怎么鉴定定窑瓷是不是仿品？
首先要了解定窑的发展历史，定窑工艺在唐代已经成熟，北宋达到高峰，以河北曲阳品质最佳，扩展到内蒙山西辽宁等地均有烧制，随着北宋南迁，定瓷也迅速衰落，清代在景德镇有复烧，但是釉胎材质不同了，跟唐宋差距较大，当代已经能烧制高品质仿宋定瓷，但燃料不再是宋代传统煤烧，改为气烧，釉质跟唐宋是有不同的。定瓷以白釉为主，北宋时为御窑，典型器白中泛黄，俗称牙白，有光素也有纹饰，纹饰以印花刻花划花剔刻为主，造型生动洗练，胎釉比宋代其它御窑如汝窑官窑哥窑都要薄，没有他们规整的主体特征，北京故宫专家以洁白恬静来形容，鉴定真伪新旧，需要掌握定窑的全方位背景知识和器物特征。
定字款瓷器是定窑吗？怎么识别真假？
不是，定窑瓷器带题款的有15种，大都与宫廷有关。15种题款中数量最多的是带官字的，据不完全统计，出土及传世的近80件。这种带官字铭文的绝大多数是碗稻田 ，也有少量的瓶壶和缺罐。这些器物大多出于五代示到北宋前期墓葬之中。出土地点有辽宁省赤峰建平法库北京河北及长沙地区。河北定县出土较多，仅定县两座塔基就出土了官字款瓷器达17件之多，而多数又出于5号塔基之中。
此外，故宫博物院上海博物馆藏品中也有带官字款盘碗罐7件流散到国外的有皮囊壶碗和盘等数件。除官字外还有刻新官二字的，4件出土于上述地区同时期墓葬之中，2件流散到国外。关于上述近80件官字款及新官字款瓷器的产地，一般认为它们是定窑的产品，也有认为是辽官窑的产品。但定县塔基出土大批定瓷之后，使人确信官字题款绝大多数白瓷是定窑产品。
是年出土流散到国外的定窑白瓷有盘底刻会稽二字的，可以肯定是吴越钱氏定烧之器，吴越钱氏统治地区属会稽郡，定烧瓷器底刻会稽郡字样。传世定窑瓷器碗底刻易定二字的有两件。碗形相同，大小相等，胎体薄厚也一样。早年出土于同一墓中，刻字也出于一人之手，字体瘦劲有力，时代也属五代后期。出土及传世定窑题款中还有刻尚食局尚药局的。
刻尚食局的稍多，刻尚药局的仅一件直口平底碗，碗外由右向左横刻尚药局三字。刻尚食局器均为大形盘类器物，所刻字体有粗细两种。曲阳涧磁村窑址出土印花雄壮龙纹盘及碎片标本之中都以现过这种尚食局的铭文。宋宣微院下设六局，其中尚食局掌管膳食之事，尚药局掌管和剂诊候之事，除设有官员外，下面设有膳工及医师。
流散到国外的还有刻食官局正七字铭文的白釉碗，刻这种铭文的仅此一件。食官局一名不见于宋辽金三史职官志，有待进一步考证。1957年故宫博物院第二次复查涧磁村窑址时，采集标本中有刻五王府三字铭文的碗底一伯。五王府铭文过去未见，这种铭文应当是某五王府定烧的器皿。上述八种题铭都是在烧窑前刻在坯足上。
定窑瓷器传世品中有些铭文是宫廷玉工刻的。这类铭文都与宫殿建筑有关，如奉华凤华慈福聚秀禁苑德寿等等。定窑白瓷刻奉华铭文的有三件，上海博物馆收藏有折腰盘及小碗各一件，故宫博物院收藏一件标本。奉华字铭还见之于汝窑青瓷器物上，台湾故宫博物院汝窑藏品中有出戟尊瓶瓜棱注碗及碟四件器物都刻有奉华二字。
1957年，河南钧瓷厂对禹县钧台窑遗址进行了调查，还收集到一件钧窑遗物，底部刻有汉文铭文。除了君太出土的是烧前刻的，其余七件字体大致相同，都是宫廷的一个玉器工在宫廷后刻的。寿赐福是德寿宫赐福宫的简称。清代朱彭在《南宋古迹考》中多次提到。此外，奉化举秀在宋代似乎也是宫殿的名称。
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