豆芽根不大，主要是膳食纤维含量较高，其他营养一般。如果是为了做菜，又不怕麻烦，可以把豆芽的根掐掉，但作为营养师，我从来不这样，没必要太矫情。挑菜就是把豆芽两头掐掉，用肉丝等食材做宴席菜的做法。主要是因为豆芽两端是根和豆芽，和中间雪白的芽和茎在质地和颜色上都不一样，蔬菜也不算高档。
幸运的是，我见证了深圳珠宝的发展变化。产业完善，配套齐全，以深圳罗湖区的水贝珠宝为中心，吸引了全国各地几乎所有的珠宝品牌或厂商入驻，都设有总部和展示中心，开展品牌推广等相关业务。信息辐射全国，深圳盐田港南山科技园龙岗李朗珠宝园承接来料加工。最大的亮点是中国最大的珠宝品牌香港周大福总部大楼在深圳落成。一个大品牌的建成，带动了很多下游产业的发展，涉及技术研发，零部件和原材料加工的检测机构，带动了就业，促进了当地经济的快速发展。
豆芽被称为掐菜，豆芽的根有营养吗？该不该去掉吃？豆芽怎么做最好吃？
所谓掐菜是将豆芽的两端都掐掉，然后和肉丝之类的食材一起烹制宴席菜品的做法。主要是因为豆芽的两端分别是根和豆瓣儿，与中间雪白晶莹的芽茎质感和颜色不同，同时入菜不够高档。从传统意义来讲春天吃掐菜正当季，这是因为以前的北方初春时节是没有什么新鲜蔬菜的，基本上还是冬储的大白菜萝卜土豆。豆芽的营养和豆子来比，因为水份的大量增加导致蛋白质和矿物质水平下降明显，这是必然的现象。
但豆子经过发芽之后，其中的植酸被去除，而且热量和脂肪大大降低，维生素C增加了八倍！对于减肥控糖的人来说是非常好的事儿。豆芽相对于普通蔬菜来说，其蛋白质含量4%已经算是比较高的了，而且豆瓣也是矿物质和膳食纤维集中的地方，所以豆瓣是没必要掐掉的。豆芽的根并不大，主要是膳食纤维含量高一点，其他的营养就一般了。
如果是为了做菜好看并且你不怕麻烦，可以把豆芽的根掐掉，只是作为营养师我从来不干这事儿，没必要太矫情。之所以有掐菜炒肉丝这道经典传统菜，主要还是因为当年老板鸡贼，想用最便宜的蔬菜做出高价，就加了点手工费。掐菜炒肉丝是最经典的菜，家常菜我最喜欢吃炒合菜，然后葱丝豆瓣酱和合菜一起卷饼。炒合菜原料绿豆芽300克韭黄50克泡好的粉丝100克小菠菜200克肉丝150克鸡蛋3个吃烤鸭用的卷饼20张黄豆酱50克葱丝50克蒜片10克酱油半汤匙香油1茶匙。
做法 肉丝用盐胡椒粉淀粉上浆韭黄切成段菠菜切成段后焯烫鸡蛋炒熟豆芽焯水也可以不焯 锅里面放底油，煸炒肉丝断生后放蒜片炒出香味，放入粉丝，淋拌汤匙酱油炒开。 放入豆芽菜和菠菜翻炒调味炒熟后加入炒好的鸡蛋，撒韭黄淋香油出锅。吃法鸭饼提前蒸三分钟，吃的时候展开一张鸭饼，抹上薄薄的豆酱，夹上一撮葱丝后放上合菜卷着吃。
3.产业完善，配套齐全。以深圳罗湖区的水贝珠宝为中心，吸引了国内几乎所有的珠宝品牌或厂商，都设有总部和展示中心，开展品牌推广等相关业务。信息辐射全国各地，深圳盐田港南山科技园龙岗李朗珠宝园承接来料加工。最大的亮点是中国最大的珠宝品牌香港周大福总部大厦在深圳落成。一个大品牌的建成，带动了很多下游产业的发展，涉及技术研发，零部件和原材料加工的检测机构，带动了就业，促进了当地经济的快速发展。
炒菜是春季的时令菜，营养均衡合理。有淀粉类主食，有肉蛋等优质蛋白质，还有很多蔬菜，风味独特！欢迎大家点击关注我的悟空问答，关于营养或者饮食方面的问题可以随时提问！本文来源于网络，在此向作者表示感谢！本文作者是仁文三甲医院营养师，中国营养学会首批注册营养师，9.3抗战胜利70周年老兵方队专职营养师，吴阶平医学基金会营养部家庭营养组副主任，中国烹饪协会专家委员会公共卫生专家。
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