大家在挑选筒骨的时候要注意一下三点:1、看色泽，骨头的地方如果发白，没有血色，就说明是不新鲜的。
应该选择什么样的猪筒骨才好吃？
大家好！我是小雷，很高兴回答这位朋友的问题。个人觉得猪后腿骨比较好吃，也是猪身上最好的一根筒骨。因为这根骨头比较粗，骨中的骨髓含量多。含有很多骨胶质和微量元素，食用可以增强体质，还有很好的补钙效果，非常适合骨质疏松的人群食用。它可以炖着吃，也可以卤着吃，下面我就跟大家分享一下酱骨头的做法。做酱骨头所需要的全部食材有:猪筒骨(最好的后腿骨)、卤肉料包、盐、鸡精、生姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、干辣椒、冰糖、十三香。
1、筒骨买的时候让商家先切成两段或者三段，先将筒骨放入清水中浸泡半小时，泡出血水。2、将泡好的筒骨冷水下锅，加入适量料酒、生姜、煮开焯水。3、焯好水捞出，再清洗一遍，洗去残留的浮沫。4、准备一个高压锅，将筒骨放入锅中，加入适量清水。5、放入一小包卤料包、三片生姜、三片大蒜、适量的料酒、老抽、生抽、稍微加几颗冰糖、撒一点十三香、喜欢吃辣的可以多加点干辣椒。
6、大火煮到高压锅喷气，关火闷至锅内没有压力了就可以打开了。7、将配料捞出不要，准备一个炒锅，把筒骨和卤汁倒入锅中，加入适量盐、鸡精。大火收汁。汤汁煮干了就可以享受美食了。大家在挑选筒骨的时候要注意一下三点:1、看色泽，骨头的地方如果发白，没有血色，就说明是不新鲜的。2、手摸上去是粘的说明新鲜的，如果不粘，还滑溜溜的就说明不新鲜了。
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