脆山药和糯山药在外形上是比较容易区分的。▲冰糯种翡翠4、糯种翡翠糯种翡翠又分粗糯、细糯，粗糯就是翡翠内部晶粒较大，相反内部结构颗粒小的就是细糯，透明度不是特别好，价值次于冰种，糯种看起来就像熬透的米汤。下面通过形象的配图和浅显易懂的文字来教学哈。
如何区分脆山药和糯山药？
很荣幸回答这个问题，我爸爸种了很多年山药，所以我现在能一眼判断出山药的品种。脆山药和糯山药在外形上还是比较容易区分的。脆山药——菜山药的特征：1、根茎上无毛须或少须、粗细均匀、表面光滑；2、根茎较粗，断面直径一般大于3cm，重量1斤以上；3、新鲜山药淀粉含量低，削皮后容易变色，需要放入清水中；等阴历8月份之后淀粉含量增加，削皮后就不会变色了； 4、口感较脆，适合炒食，也有的把山药擦成泥做山药饭；糯山药——最常见的铁棍山药的特征：1、根茎毛须很多、外形弯曲、粗细不一、表皮有铁锈色；2、根茎较细，断面直径一般在1、2cm左右，上下粗细也不一；3、山药长度一般大于40cm，重量比脆山药更轻；4、新鲜的铁棍山药淀粉含量低，削皮后也容易变色，需要放入清水中；等阴历7月份之后淀粉含量增加，削皮后就不会轻易变色了；5、水分较少、颜色较白、口感比较糯，有微微的甜味和麻味，适合煮粥、煲汤、做蓝莓山药等；其滋补效果更强，营养价值高于脆山药。
接下来再详细看一下糯山药——铁棍山药的其他特征：1、一块土地种植铁棍山药之后，在后续的8～10年土地都必须休耕或者种植其他作物，这就使得铁棍山药价格高于脆山药；2、铁棍山药挖出后，外皮表面的土要保留着，这样在阴凉通风的环境下保存几个月都没问题；3、铁棍山药韧性非常好，用力去掰，山药都能保持一定的角度不会轻易掰断。
如何区分冰种翡翠和糯种翡翠？
翡翠的种其实主要是指翡翠的质地、内部晶粒结构，而常听常见的翡翠品种分别有玻璃种、冰种、冰糯种、糯种、油青种、豆种、芙蓉种、白底青、花青种等等。下面咱就说人话，用最通俗易懂的形式来教大家区分翡翠的哪些种，让亲们再也不用担心不认识翡翠的种了。下面通过形象的配图和浅显易懂的文字来教学哈。1、玻璃种顾名思义，就是像玻璃般透明的翡翠，其质地非常细腻，是翡翠中的上品。
玻璃种还有一个很直观的特点就是“起荧”，这个算是很值钱很宝贝的特点了啊！▲玻璃杯▲玻璃种翡翠起荧2、冰种翡翠冰种，就是质地像冰块一样的翡翠，无色或少色，晶粒均匀一致，质地细腻，无裂绺棉或稀少，透明度在透明和半透明之间，价值次于玻璃种。▲冰块▲冰种翡翠3、冰糯种翡翠指透明度好、水头好的糯化种可达到冰种水平的一种翡翠品种，或是介于糯种与冰种之间的品种。
文章TAG：糯化 有何 翡翠 细糯和糯化怎么区别 翡翠的细糯和糯化到底有何区别
