在含油过程中已采摘的沉香和停止含油过程或沉香已离开母体的成熟沉香的香。倒香，土沉香，紫蕨沉香，水沉香。瑞香属有50个属，其中沉香和假沉香的香被公认为沉香。沉香属有7种香树，所以能结沉香的树种有32种。
如何从去辨别沉香和奇楠？
奇楠是沉香中的一种，是极品沉香中的极品，古代叫称作琼脂。一奇楠特征1奇楠表面干涩，切开后油脂丰富，几乎全是油脂2入口香软麻凉黏等特性3奇楠很软，粉末捏之成团4奇楠咀嚼后会粘牙，感觉类似年糕5奇楠味道辛辣麻，但回甘，生津则更持久，更强烈。 沉水奇楠二奇楠产地四库全书中以占城 (今越南南部地区之王国) 为首所出最优及正统，但其它产沉香国家亦出奇楠香。
奇楠香木质黑润，用手指陷掐有油溢出柔韧者为最佳，以占城奇楠为极品。 1越南: 以芽庄附近林同宁顺庆和三省交会山区之沉香产区为主，芽庄为集散地，依香味外表可分绿棋紫棋黄棋红棋黑棋等2马来西亚: 争议较多，但不乏有上等奇楠之存在3高棉(柬埔寨): 菩萨为主要产区，统称菩萨奇楠4海南 油结绿棋三奇楠分类1莺歌绿俗称绿棋，切开奇楠的切面其为墨绿色，绿多黄少,，其层次如同黄莺的羽毛带着闪亮的绿光，十分芳香，若用品香炉欣赏其味，应是嗅觉中最上层的享受，身心灵可完全释放。
2兰花结俗称紫棋或蜜棋香味带甜，黏牙为其特色，同业中很多把此级奇楠亦称绿棋，此有争议，经笔者用心查审应是二种可能一是年代很久的紫棋其实是绿棋转化而来，若不从油脂及香味分辨，其外表与绿棋其实相同或相似，二是香味每人所爱不同，有人认为紫棋香味胜过绿棋故其才是真绿棋，如果以完全醇化净脂的紫棋与资浅或含纤维未净化的绿棋的相比，此理论并没错，但在同净脂同级数的比较中，以品香炉做实验，笔者认为莺歌绿还是胜过兰花结一筹，主要前者香味富丽多变化又持久，后者香甜带果味但香味属保守。
糖结紫奇3金丝结俗称黄棋应是较资浅年份尚不足的绿棋，油脂切面黄多绿少其香味虽好，但不持久，价格较便宜。4糖结其油脂切面为黄褐色，有可能是资浅的紫棋故俗称红棋，香味以甜为主，在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠，应就是糖结。5铁结俗称黑棋其油脂较硬，口感以凉味为多，香味亦不持久，但黑棋仍可在活的沉香木中发现，是奇楠等级里价格最廉的，故中医师常采用之。
沉香种类有哪些？沉香如何进行等级鉴别？
感谢您的问题!沉香的种类有哪些呢？沉香按采摘的时间段划分:生结沉香沉香树在结油中被采摘的香和熟结香沉香树已经停止结油或者沉香已经离开母体的沉香。沉香的种类还可以分为，生结香:白奇楠，绿奇楠，黄奇楠，黑奇楠熟结香:倒架香，土沉香紫奇楠沉香，水沉香。沉香按古人的分类为:沉香沉水香栈香半沉，黄熟香漂浮。
根据沉香的香树种分为:根据华盛顿公约CITES，濒危野生动植物国际贸易公约中公认的沉香来源为瑞香。瑞香属有50个属，其中沉香和假沉香的香被公认为沉香。沉香和沉香有多少种可以做香？根据CITES，25种沉香属的香树被写得清清楚楚。沉香属有7种香树，所以能结沉香的树种有32种。
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