沉香为瑞香科，瑞香科为沉香。首先说明一下，沉香油和沉香油不是一回事。沉香是一种天然的野生植物，要经过几十年、几个世纪，甚至上千年的陈酿，才能聚合成充油沉香、沉香。一般这种顶级沉香都不是用来提取沉香油的。简单来说，木材受伤时，其分泌的汁液称为沉香，分泌这种汁液的载体或宿主称为瑞香科。
沉香油和沉香油脂是一回事吗？
我也说说首先说明一点，沉香油和沉香油脂不是一回事。以上大家都说得很好，很到位。我就不多说了，只说沉香油都是从生长时间不长，结香少，很零碎的沉香木中提炼出来的，现在人工栽培技术已成功，且可以人为结香。沉香油脂是天然野生的经过数十年，百年，甚至千年以上醇化才可聚结成油脂充盈的沉水级的沉香与奇楠，一般不会用这种顶级沉香提取沉香油。
沉香木是怎么形成的？跟沉香的形成一样吗？
谢邀。说到沉香，相信大部分人都不会感到陌生。很多人认为沉香就是沉香木，沉香木就是沉香。其实并非如此。沉香树，学名Aquilariasinensis (Lour.) Spreng，也有人叫她牙香树白木香蜜香树，成年后身高可达5-18米。她生活在热带或亚热带地区低海拔的山地丘陵，以及路边阳处疏林中，是一种常绿乔木，是世界少有的珍贵药用植物。
属于国家二级保护植物，也是受国际CITES公约附录II保护的树木。因此，被誉为植物中的钻石。东方的佛教认为，沉香树是慈悲之树。树有多高，根就有多深，种植时不需喷洒农药，不争水土不克草木不毒虫蚁。沉香林是能够使人修行增长的环境，林相优美，极适合游憩灵修，对其他树种不产生排挤。祥和洁净的环境，使人心生欢喜心明性悟。
她也受到西方人的喜爱。在圣经中有记载，沉香乃耶和华所植。犹太公主莎乐美就在遍植沉香的圣殿花园里，与圣子约翰重逢。当沉香树受到来自外界的侵害包括风雨折断雷击虫蚁噬咬刀斧砍伐等伤害时，受伤部位经过一系列的腐化所产生的一种混合了油脂树脂和木质成分的固态凝聚物就是沉香。简单来讲就是当木材受到创伤后，分泌出来的汁液叫沉香，分泌这个汁液沉香的载体或者宿主我们就把它称之为沉香木。
沉香树浑身都是宝。伴随时代的发展，人们对于沉香树的利用远不仅局限于传统的采香取木，而走向根茎叶果种的全方位开发。下面是有关沉香叶作用的一些学术研究摘录沉香叶中含有多糖氨基酸黄酮及其苷类酚类，具有多种生物活性。陈地灵，吴祎，林励，帅欧，汪科元，张鹤鸣，刘颂豪. 沉香茶提取物的体外抗氧化和体内降血脂作用评价[J]. 现代食品科技，2013 (6): 1198-1202沉香叶的提取物有显著的抗炎镇痛促进小肠运动泻下止血抗脑缺氧缺血降糖抗肿瘤等作用。
杨茂勋、梁耀光、陈鹤如、黄、龚。野生白木香叶乙酸乙酯提取物化学成分的分离与鉴定[J].现代食品科学与技术，2015 (2): 128-132，163俞伯阳，寇俊平，周，朱，袁胜涛。一种沉香叶提取物及其2007-8-8因此，用这种方法制成的沉香茶既发挥了沉香的药用功效，又保留了茶叶的功效。长期饮用可预防疾病、抗衰老、强身健体，是不可多得的适合饮用的绿色饮品。
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