纳坑是专门用来做纳坑饼的，烤包子也是用这个烤的。烤包子的民族特色和纳坑饼一样，但是烤包子更商业化。首先我们得承认乌鲁木齐有包子，有馕，有烧烤。现在烧烤，馕，包子的数量都大大减少了，更不用说了。烤包子跨地域，口味不可能统一。烘烤过程中随时观察包子的情况，根据情况调整温度。
制作和田烤包子时怎么和面？
和田烤包子分两种:一种是圆型，另一种为方形。至于烤包子的面皮都是死面的。和面时不放苏打粉，也不放酵母粉加点盐水和的稍硬一点。然后用手抓成相等重量的团，把面团放在一个好似唱戏用的干鼓一样的木墎上，圆烤包子就用手压成圆的，方烤包子做成方的，然后包上用羊肉或牛肉，洋葱，孜然粉，食盐，调好的馅，就贴在已烧热的馕坑壁上，记住用手捏合的面贴在馕坑壁上，光面露在外面，看烤约半小时面皮发黄时出坑，皮脆馅鲜嫩，香味浓。
乌鲁木齐最好吃的烤包子烤肉和馕，应到哪儿去买？
悟空，你这个问题是不是有点揭伤疤的嫌疑？ 首先，咱们不得不承认，乌鲁木齐的烤包子，烤馕，烤肉。非常的美味，但那是曾经的事情了。 现在的烤肉，烤馕，烤包子，先不说数量大大的减少了。就说质量，口感。那跟以前是一个天上一个地下。我不知道是谁发明的电烤炉，整个城市几乎都在用。用木炭烤已经成为传说。用无烟煤烤已经成为记忆。
用电烤出来的肉，包子，馕，完全不是那个味儿。肉很绵，表面看着金黄色略带一点糊，但一口咬下去，里面的肉还有血水。我吃过两三次，两三个地方都是大同小异。烤肉师傅也是很无奈。 怀念那些年，满城的烤肉香，再配着扎啤。那才是青春。那才是乌鲁木齐。而现在。。。。唉。 我不是个不食人间烟火的圣人，我也明白环境保护对未来的影响，对子孙后代的意义。
为什么烤包子难出新疆？
算起来老王差不多有18年没有吃过烤包子了。新疆的烤包子是馕坑烤出来的，馕坑在维族聚居区的农村，是居家标配。就相当于苏鲁豫皖地区的地锅，是家庭必备。馕坑为打馕饼专用，烤包子也是用这个烤的，烤包子的民族特色和馕饼一样，但烤包子更具商业化。一烤包子在新疆非常常见，到了内地，就是在西安市也难得一见，除非在新疆人开的餐厅里。
烤包子的民族气息甚至比馕饼还要厚重，死面皮擀成四方快，包裹了新疆的绵羊肉肉丁，混合绵羊大尾巴羊油，洋葱，各种调料烤个十多分钟，这个羊肉包子非常浓郁，非常新疆！烤包子跨区域，口感上不能做到统一。二在内地很多人都不吃羊肉，用内地的山羊肉做出来的又不是那个味道。在新疆可以吃的大快朵颐，在内地却不能想象。内地见到新疆的饮食，多数是烤肉和馕饼，俗称羊肉串和新疆大饼，这两个是主打，就连肉馕，内地都极其少见。
三烤包子走不出新疆，除了羊肉的味道不为多数人接受，羊肉的品种不一样之外，你还会发现，最浓郁的新疆味道都基本都走不出去，在新疆可以大吃特吃，就是拿不走。比如新疆拌面，就算新疆人在内地做新疆拉条子也不是那个味道，而内地的大盘鸡只能算是土豆炖鸡块，没有安集海辣皮子的大盘鸡彻彻底底没有什么灵魂，没有筋道皮带面的大盘鸡也不是真正的大盘鸡。
新疆的瓜果梨枣，烤肉和馕饼算是最大的饮食上输出大户了，烤包子的口感拿到内地，可能有人闻到羊肉味道就不想再吃了。其实，新疆的羊肉膻味不大，吃的碱性草料较多。四这种粗犷，皮脆柔嫩，异常浓郁香氛的羊肉丁的包子，作为主馅儿的食品，在内地基本上不会这样做，内地无论做包子馅儿还是什么馅儿，要求是馅儿剁碎的细腻，方可入味。
新疆的烤包子就是这么特别，大肉丁，给你最纯正的清真食物风格。在以羊肉、牛肉、鸡肉为主要肉类食材的新疆，羊肉是排名第一的肉类食材。不管是手抓肉还是烧烤，羊肉都不能缺席。烤包子在新疆的商业饮食中极为抢眼，是维吾尔族的特色餐饮。在大陆可以做馕坑。毕竟内地维吾尔人做馕饼很常见，烧烤也很常见，只是很少见到烤包子，民族饮食特色太浓。总的来说，举办文化节可能会让大众对烤包子产生兴趣。
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