相信很多人会在葡萄成熟的时候买一些常见的葡萄品种来自酿红酒，比如巨峰等，在葡萄酒酿好会发现，自己酿的葡萄酒没有正规红酒酿造厂商的葡萄酒有光泽，颜色也很浅，这其实就是自酿的葡萄酒没有加入染色葡萄的原因。葡萄的种类分三种，第一种是红皮白肉，第二种是白皮白肉，第三种是红皮红肉。我们自酿的葡萄酒多为第一种，红皮白肉，虽然葡萄皮中含有丰富的花青素，施葡萄酒在酿造的过程中能展现出红色，但是白肉的颜色会使红酒的颜色大打折扣，所以正规酿造红酒时，会在原材料中添加染色葡萄，使酿造出来的葡萄酒光泽度更高，观赏性也更高。
据说有很多染色柿饼和假白霜的柿饼流向市场，该怎么辨认？
诚谢邀请。看到这个问题，首先我想到了：民以食为天，食以安为先。食品安全牵动着每一个人的神经。而在这个时候，我的眼前总是浮现出老家村庄一路原野上红彤彤的柿子树，它红过了了村庄，红过了山梁，红过了天际，红过了秋天，那一抹秋通红的柿子树，总在我心间泛起了割不断、理还乱的浓浓乡愁。我是【乡村关中】，职业农民。
农业政策解读，农村民俗见闻，农民喜怒哀乐，种养殖经验，土地耕种时令，全在我【乡村关中】。收获了柿子，乡亲们家家户户都要制作柿饼，那美味的柿饼，是奶奶冬天热被里最诱人等待，是母亲慈祥笑脸里最甜的期待……吃柿饼，具有清热润肺，生津止渴，润喉止咳，降虚火，健脾化痰的功效；清凉生津，，其中含的维生素，膳食纤维等，不但营养极其丰富，还可以治疗吐血、咯血、血淋、肠风、痔漏，痢疾、肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄等疾病。
欣赏着美妙的文字，我们言归正转答题。据传，柿饼最初是朝鲜人发明制作的食品，在汉朝时传入中原，而被我国人民喜爱。柿饼晒制工艺中，果肉干燥，糖分析出，表面自然泛白，那是柿子随水分蒸发而渗出的葡萄和果糖的凝结物，人们俗称“柿霜”。品质优良的柿饼表面呈金黄半透明胶质状。的确，柿饼深受人们喜爱，但是一些不法商贩追求利润，用化工制剂染色柿饼和制假白霜迎合市场，对人体健康造成极大危害，那么如何辩别真伪呢？第一，仔细看。
通过人为涂抹的柿霜表面非常松软，白霜厚厚一层，一抖就会掉落，而且粘手，有滑滑的感觉；而自然上霜的柿饼霜层不易脱落，且有点磨砂感觉。第二，水洗测试。柿饼放入清水中，柿霜很快掉落，且水很混浊，肯定是假的；若十分钟左右柿霜才化脱落，水是清澈的，就是真的。第三，用手摸。自然结霜的柿饼摸起来比较干，装在方便食品袋内不会掉霜粉。
第四，试吃。人为加工柿霜的柿饼吃起来发涩粘牙，且白霜沾嘴，柿霜也有异味；而自然上霜的柿饼果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。以上方法，随便选用一种，就能辨别真伪，网友朋友们，你们在选购柿饼时，不妨一试。但【乡村关中】还是悟空问答平台多啰嗦几句，柿饼虽然美味，但不可多吃。空肚子不要吃柿子，或柿饼等柿制品；喝白酒、饮用热汤不要吃柿子；贫血病患者应少吃柿子，或柿饼等柿制品；吃柿子的前后1小时内不要喝牛奶，以免造成身体不适。
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