很多人觉得海绵蛋糕口感太扎实，没有奇峰蛋糕好吃。其实如果用对了配方，做对了方法，做出来的海绵蛋糕会像大家都知道的那样松软可口。这么好看的滴水蛋糕做起来也很简单。对于滴水饼来说，可能大家更熟悉的是淋饼这个名字。传统的海绵蛋糕没有蛋糕油，制作工艺复杂，容易失败。
自己怎么做海绵蛋糕？
海绵蛋糕怎么做？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是海绵蛋糕是用蛋糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。
海绵蛋糕的制作流程，海绵蛋糕又称全蛋打法，它有两种制作方法，我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法，有了这个方法，就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。
——海绵蛋糕的制作方法——所需食材鸡蛋 3个牛奶 25克黄油或玉米油 20克低筋面粉 90克细砂糖 80克第一步提前准备好这些材料。 因为海绵蛋糕非常容易消泡。第二步:我先将油和牛奶混合，如果是黄油就先融化再混合！三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖！注意！！！是一次性全部倒进去！第三步: 然后用电动打蛋器中低速打蛋，至白砂糖融化，如果不好打融化就放在温水！！上面打发！ 融化后开中高速转圈打发，直到如图，从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合，至少要挺到6-8秒！ 整个打发时间会很长大概5-8分钟。
第四步: 在打好的蛋黄糊中快速倒入一半的面粉(过筛)，然后换成刮刀翻拌均匀。 然后再快速加入剩余一半面粉(过筛)，翻拌均匀！ (翻拌手法要是从底部向上，像炒菜一样千万不要画圈！)。第五步: 搅拌好的面糊，取两勺与牛奶和油的混合物搅拌均匀！(先均匀一下两者的质地) 然后在缓缓倒入大面糊中！翻拌均匀(手法和上图一样！) 可以明显看到先混合的这部分面糊已经消泡！牺牲自己，造福大家！第六步: 搅拌好的面糊就可以倒入模具中，放入预热好的烤箱150度40-50分钟！出炉后不用倒扣，晾至温热就可以脱模了！小贴士1此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。
2在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀。3成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。4海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。5全蛋一定要隔温水比较容易打发，全程十几分钟吧。
淋面蛋糕如何做？
第一次看到滴落蛋糕的时候还没有接触烘焙这个行业，那完美的抹面，自由的装饰，尤其是那顺滑的滴落垂感，真的惊艳到我了！简直美呆了！对于滴落蛋糕，可能大家更熟悉淋面蛋糕这个称呼吧。这么美的滴落蛋糕做起来也是很简单哦！推荐几种简单又貌美的淋面酱的做法，收好不谢！记得分享给身边有需要的人哦甘纳许在法语中是傻瓜的意思哦甘纳许是因为一个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那时候他的糕点师傅很生气，便骂了那个学徒傻瓜，但之后尝过失败品以后，味道非常好，甘纳许就这样诞生了。
巧克力面淋浴用的是黑巧克力45g和鲜奶油45g。1.将等量的黑巧克力和奶油放入碗中用小火加热，不断搅拌。2.搅拌直到黑巧克力和奶油完全混合。3.淋酱能否淋出完美的淋面，取决于淋酱的粘稠状态，所以不能等到淋酱完全凉了，那时候已经粘稠的流不顺畅了。4.勺子或把Gannashi放在裱花袋里，倒在冷藏蛋糕上。
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