包子包好后要进行第二次醒发，不要马上放入锅里，也要让它发酵个几分钟。等到包子看起来体积比之前大了，或者用手轻轻按压一下有弹性，就说明包子发酵完成，可以拿去蒸了。2.记得要冷水上锅，很多人不明白为什么，你可以在家里实验一下，互相比较看看冷水的效果，比热水上锅的效果好的多，在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，这样馒头均匀受热，松软好吃，另外如果包子皮擀的太大，或者肉馅放得太少，这也会让包子塌皮，因为包子里面还有很多的空隙。
还有个重要原因是蒸好的包子不能立即打开，如果接着打开包子就会从热到冷收缩，等个三分钟左右再打开就可以出了！3.如果想要做到包子松软，那么面团要充分揉匀，揉到表面光滑，水量不要太多或者太少，太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果，蒸包子的途中千万不要心急，打开查看，蒸够时间，放心包子不会因为你看了一眼就自动变大的，反而因为你的查看容易变塌！只要掌握以上几个要点，做出来的包子肯定是白胖且又大又松软，好吃到你根本停不下来！。
古玉鉴定有“好玉不做旧，做旧非好玉”的说法，这个您是怎么理解？
古玉鉴定有“好玉不做旧，做旧非好玉”的说法，相当正确。去看一些馆藏还有一些出土的玉器，玉器自身去除一些附着物后都是干干净净，玉质好的呈现出温润的宝光。古玉或多或少都带有沁色，玉质好且出土地为干坑，有的几乎就没有沁色。就算沁色较重的玉器，也是色由浓到淡，如行云流水，浑然一体。也不是像做旧的玉器，色不正而浮，油腻腻的。
玉器做旧无非就是为了获更多的利，好的玉器自古至今，价格也不菲，谁还能拿去再做旧。玉器的做旧，还得从宋代说起。宋代由于经济繁荣，政治安定，贸易兴隆，金石学的兴起，带动了玉器文化的兴盛，宫廷和民间用玉都呈现出一个高峰，宫廷玉器在民间还设有（玉院）。文人雅士，赏玉，玩玉，藏玉风盛，因此带动民间作坊开始制作仿古玉器。
好的玉器自身就有好的皮色，被玉工设计成巧雕作品，有宋玉红的说法。明末戏曲家，收藏家高濂《遵生八笺.燕闻清赏.论古玉器》对古玉做旧议论的比较详细:“吴中工巧，模拟汉宋螭玦钩环，用苍黄、杂色、边皮、葱玉、或带淡墨色玉，如式琢成，伪乱古制，每得高值。”从这段话就能看出，明末做仿古玉用的玉料都很差。说到这，还有这样一段故事。
乾隆帝御制文《玉杯记》记录了苏州名工姚宗仁祖父的“染玉法”及其感慨之言。原文的前段意思是这样的，宫廷旧藏有一只白玉双童耳杯，乾隆拿到手上抚摩，措手不滑，表面上浮着一层像干了的稠粥一样的东西，并不是从玉肌内生出的，不似汉代器物，便疑窦萌生，犹豫不定。便命内廷玉工姚宗仁来鉴定，他“嘻”地笑出声来说是他祖父制作的，因世世代代磨玉，所以它能识别出来。
民国以前，凡是人为烤、煮、染上去的颜色，我们都称为老提油。凡是老提油的玉器，现在见到的玉质都不好。70年代后期，港台经济繁荣，刮起古玉收藏之风，刺激大陆制玉业不失时机地参与制造伪古玉的行列。用一些带石皮，杂色，石质较软的低档玉料，还有一些石英类材质，急功近利，不择手段，使用化学药剂，烧染玉器做仿古玉器而获利。
何为古玉中的五色沁？为何古人说“玉得五色沁,胜得十万金。”能否举例说明？
古玉的五色沁，也被称为古玉的彩色沁，是指出土古玉在长时间埋藏在土里的过程中由于受土里本身含有的不同的化学元素及随葬、陪葬的水银、朱砂、金属器的锈、漆器、绢纱等含有的不同化学元素长期侵蚀，沁入古玉与古玉本身的化学元素反应，而使古玉的局部形成不同的颜色的沁的现象。由于古玉带有的不同颜色的沁，即是辨别古玉真伪的重要依据，同时，丰富多彩的沁色也会增加古玉的审美价值。
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