鸡、鱼、虾、红焖肉(排骨、肘子、猪手)是过平安、吉利、健康、发财,年年有余的主要“担当”,再配上海鲜、蔬菜等,保准好吃、好彩头!--过年时哪几样菜,能表达平安、吉利、健康、发财、年年有余?--平安健康-腊肉炒四季豆腊肉是四川特产,我家年夜饭的必吃菜。

过年时哪几样菜,能表达平安、吉利、健康、发财、年年有余?

过年,中国人的团圆年,家人团聚,吃的是美食,感受的是美好。美食是中国人过年的重头戏,每一道菜都要“沾喜气、好寓意”,让美食有文化和内涵,也就是吃的“讲究”。鸡、鱼、虾、红焖肉(排骨、肘子、猪手)是过平安、吉利、健康、发财,年年有余的主要“担当”,再配上海鲜、蔬菜等,保准好吃、好彩头!--过年时哪几样菜,能表达平安、吉利、健康、发财、年年有余?--平安健康-腊肉炒四季豆腊肉是四川特产,我家年夜饭的必吃菜。

四季豆角,外形笔直,常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。腊肉透明发亮,肥而不腻;四季豆颜色鲜艳,口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配,满足健康膳食需要。【食材与做法】1、腊肉100克,洗净后上笼蒸熟,晾凉后切薄片2、四季豆200克,摘洗干净,焯水后控净水3、锅中放油烧热,腊肉片入锅用小火煸炒至微卷,再加入葱、蒜、四季豆、料酒,盐炒至四季豆熟透,出锅前加入味精即成。

大吉大利--油焖大虾过年吃虾,寓意来年风调雨顺,大吉大利。虾富含优质蛋白质,是营养好吸收的海鲜之一。【食材与做法】1、大虾750克,减去须、爪,出去头部沙包,脊背虾线,洗净2、锅置火上加油烧至五成热,下入虾煎至两面呈金黄色,盛出3、锅留底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、白醋,然后下入虾,煮开锅后调小火焖5分钟,到时间后盛出装盘即成。

恭喜发财--焖猪蹄猪蹄象征着“刨财”,有新年发财的寓意。吃了猪蹄“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。猪蹄可以做焖猪蹄、酱猪蹄、花生猪蹄等等,吃法都是根据习惯选择。【食材与做法】1、猪蹄4个,用火烧表皮去毛和肉腥味,然后放入温水内泡10分钟。2、猪蹄放入开水锅内,焯水加料酒,焯5分钟后捞出,用凉水过凉3、猪蹄放入锅内,加足量水、生抽、老抽、精盐、八角、桂皮、花椒、葱段、姜片,大火后转小火焖熟时,转旺火收汁,捞出猪蹄装盘即成。

年年有余--红烧鸦片鱼是年夜饭必备的一道菜,“无鱼不成席”,一般都是做全鱼(整条鱼),一条全鱼,不能吃光盘,表达年年有鱼(余)的寄托。【食材与做法】1、鸦片鱼1条,洗净,切花刀,控干水分。2、锅中加少许油,烧热把鱼两面煎黄,注意不要把鱼皮剪破,不美观。3、锅中下葱姜蒜煸香,然后烹料酒,加入料酒、一品鲜酱油、白醋、白糖、盐、适量水炖至收汁即可。

鱼味鲜,不要加特别的调料,影响鱼的鲜美。还可以尝试做吉祥如意的炖鸡、烧鸡,做一只整鸡,希望一整年都能吉利。吉祥如意的四喜丸子,色泽金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。红红火火的糖醋排骨、红烧肉,寓意新的一年家人的事业、生活红红火火。招财进宝、喜庆团圆饺子。过年,不但要吃的丰富多彩,而且要讲究寓意,好多的美食都可以在过年时做来吃,家人在一起,共同参与美食制作,甚至比单纯吃美味的意义更大。


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