所以金沙是地名,指的是金沙县。什么是回沙?“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺。什么是坤沙?酱酒里的“沙”到底是什么意思呢?酱香白酒在酿造过程中,把高粱称为“沙”。这里的金沙回沙酒,金沙古酒等都是很好的酱酒。所以看到金沙酱酒的时候,不要认为是茅台镇的哦。
酱香酒中的,金沙,坤沙,回沙是什么意思啊?
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:什么是金沙?其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒,还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒。金沙县在赤水河的上游,距离茅台镇40公里,这里的酿酒环境与茅台镇相似,但由于海拔较高,略逊于茅台镇,但仍然是酱酒主要产区。这里的金沙回沙酒,金沙古酒等都是很好的酱酒。
所以看到金沙酱酒的时候,不要认为是茅台镇的哦。所以金沙是地名,指的是金沙县。什么是坤沙?酱酒里的“沙”到底是什么意思呢?酱香白酒在酿造过程中,把高粱称为“沙”。坤沙是指整粒高粱;正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒。碎沙是指通过机器粉碎的高粱;用粉碎的高粱酿酒,出酒率高,酿造期短,成本低,酒质也不如坤沙。什么是回沙?“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺。
其中的“987”指的就是“回沙”工艺。具体的数字代表什么呢:“1”是指一年的生产周期,在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的,从投入原料到最后一个轮次出酒,需要一年的时间;“2”是指在每年生产周期里,分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮,间隔一个月后,进行第二次投粮,然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了,只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。也就是说在一年的时间里,通过两次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,生产7个轮次的白酒,7个轮次的白酒分别存储陈酿后,再进行勾调,至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名爱喝会品且有独立观点的头条作者,希望用浅显的文字让您健康喝好酒,选酒不犯愁!码字不易,点赞鼓励!如果您觉得我写还凑合,请赐个关注或点个赞吧,真诚期待与您结缘,芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
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