你们是如何辨别真假蜂蜜的呢?
你们是如何辨别真假蜂蜜的呢? 如何才能辨别真假蜂蜜呢?这个话题备受人们的关注。近些年,网上介绍了许多辨别真假蜂蜜的方法,但是这些方法的可靠性又不时引来质疑。让人们对深信不疑,造福人类历史悠久的蜂蜜,产生了信任危机。那么如何辨别真假蜂蜜呢?蜂蜜既然有真假,那么要想辨别真假,就必须了解什么是真蜂蜜才行。蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,与蜜蜂自身特殊物质结合酿造,并在蜂巢中贮存至成熟的天然甜物质。
市面上的蜂蜜,主要有人工饲养的意蜂蜜和中蜂蜜,野生蜂蜜十分稀有。下面对蜂蜜常见的三种情况和可操作的辨别方法分析如下。 一、真蜂蜜的特点真蜂蜜必须是成熟蜜。只有成熟的蜂蜜才能被称作蜂蜜。蜜蜂采花蜜后,通常须经7-14天的时间酿造,成熟的蜂蜜含水量在18%以下,一般不能超过22%,否则容易发酵变质,不宜久贮。
成熟蜂蜜的重要标志,是巢蜜房被腊盖密封,只有封盖的蜜才是真正意义上的蜂蜜,才具有蜂蜜的营养成分。成熟的蜂蜜呈透明或半透明状,不同的花蜜的艳色有差异。可闻到散发出来的淡淡清香气味,吃一口蜂蜜时,在适口的甜润之外会有一种辣喉的感觉。蜂蜜粘稠,拉丝不断流。蜂蜜的比重是水的1.5倍,能够彻底燃烧。 蜂蜜可随着环境温度的变化,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶。
气温高时变稀,气温低时变稠,低温14度以下时,大多数蜂蜜开始形成固态的结晶,结晶的颗粒牙咬酥润、口含即化,结晶块咀嚼如膏,无脆声。 二、假蜂蜜的特点假蜂蜜不存在成熟与否的情况,从外观上来看,假蜂蜜无论那种颜色都非常清澈透明,但是若掺有淀粉时又比较混浊。没有清香气味或有着可以察觉的怪异味;假蜂蜜口感甜味单一,没有蜂蜜特有的辣喉感觉。
比重比水稍重,但比蜂蜜轻,是水的1.3倍左右,不能完全燃烧,会留有焦炭样残留。低温时假蜂蜜具有结晶假像,其实叫凝固,凝固状态下的固体颗粒相当硬,入口不容易融化,结晶块咀嚼如砂糖,可听到脆响声。 三、掺假蜂蜜最可怕这里不得不提的掺假蜂蜜,这种蜂蜜真假难辨。所谓掺假蜂蜜,是指在真蜂蜜中掺入糖浆、饴糖等制成的假蜜。
这种掺假蜂蜜跟浓缩水蜜一样具有真蜂蜜的所有特点,就像一个出规的恋人,真假难分。别说一般蜂蜜爱好人士,就是专门从事养蜂大师也是一个极大的挑战,甚至个别情况可以通过正规仪器检验。近些年就是这样的掺假蜜让人真假难辨,导致蜂蜜市场信任危机。 四、有限之法辨真假 蜂蜜真假辨别之法,目前来说还比较少,不然就不会有假蜂蜜大行其道了。
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