厨师，我来告诉你如何做出美味的菜花，它每个月都在我们公司的销售排行榜上排名第一。在酒店做菜花，先拔油。拉油就是在油温高的情况下，几秒钟后把油倒出来，烫锅。这样，花椰菜尝起来是绿色的，不会变黄。我们先准备一个花菜，最好是绿茎的花菜。吃起来很脆，不是花菜。用刀把它分成小朵，茎稍微长一点，因为干了以后茎会更好吃。将分开的小花椰菜洗净，沥干水分。
干锅花菜怎么做？
让大厨我来告诉你，每个月在我们公司销量榜排第一位花菜，怎么制作好吃。首先选料第一，要选有机散花，(那种包太紧的不好吃)把散花拔成一小颗，锅中倒油烧5成油温，下花菜炸1分钟，炸八成熟，锅留底油下拍了一下蒜米2克，下油渣3克，下小米辣2克，下剁交2克，倒入炸好花菜，翻炒30秒，下蒸鱼豉油2克，生抽3克，味精2克，韭菜5克，炒至韭菜断生起锅装盘。
炸菜花怎么做？
这个其实很简单，不要想的那么复杂。本人以前开过奶茶店有做过这款小吃，当时受到了好多学生和年轻人的喜爱，价格便宜又好吃，成了店里必点的小吃之一。今天我就教大家怎么做。我们先准备一颗菜花，最好是那种青梗的菜花，吃起来比较脆不是花椰菜哈用小刀分成小朵，梗稍微长一点，因为弄好后梗会比较好吃，把分好的小朵菜花洗干净沥干水分。
准备起酥油，放入油锅中加热用起酥油炸的会比较好吃，没有用其他油代替注意油温不能太高，温度太高容易炸焦。油温起来后，我们放入刚洗好的菜花，用油捞稍微翻一翻，大概30秒左右就可以捞出，不能炸太久，炸久了也会有焦味，一般我们可以看菜花，菜花炸到半熟就可以了，捞出菜花，把油沥一下，倒入盘子里，撒些调味料，比如椒盐或者鸡排撒料，会吃辣的也可以撒些辣椒粉。
炒菜花怎么做能少油？
我是厨师。很简单。我一告诉你就告诉你。在酒店做菜花，先拔油。拉油就是在油温高的情况下，几秒钟后把油倒出来，烫锅。这样，花椰菜尝起来是绿色的，不会变黄。炸的时候少加底油，但是炸的时候不要打油。但是在家里做是不切实际的，但是也可以起到同样的效果。重点是生炒，少加底油，中小火炒，加一点水，然后调味，不要炸油。我上面说的你可以忽略！归根结底，如果放油多了，蔬菜可以说是不吃油的。吃油就是吸油，所以只要少加油，就会少出油。
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