而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦了 在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成了“碎银子”。
碎银子（老茶头）与一般熟茶的区别 碎银子属于熟茶，发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块，茶友间广泛称之为“茶化石”。 据了解，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为茶化石的部分，仅有100-200公斤。这种茶化石，口感厚、滑，且经久耐泡，是爱好喝普洱茶朋友的上选，普洱江湖传言：“未曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱”。
碎银子（老茶头）在细品之下，其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。 老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。 历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味，让人流连忘返。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。
为什么《水浒传》中好汉经常使用银子，银子是什么时候开始流通的？
银子，即银两，也称纹银，是中国古代的货币单位。在影视剧中，我们大多能看到里面的人们用银两进行交易。其实，我国古代并不是开始就用银子来作为货币的，因为我国古代王朝更迭，所以货币也是不断发展的。在我国春秋战国时候，存在国家较多，国与国之间货币自然不太相同，当时有刀币、铜钱……；到了西汉，汉武帝发行了五铢钱，作为汉朝法定货币；而唐朝铸造的是开元通宝钱；到了宋朝，又衍生出了纸币“交子”；明清时期，银两才开始逐渐成为民间流通货币。
但是，银子在这些朝代是已经存在的，可是，由于当时我国开采的银矿资源并不丰富，唐代以前白银都属于资源稀缺的奢侈品，主要用作皇帝对于大臣的论功行赏、地方官员上贡或馈赠佳品，流在民间的银子储备量极少。而银子正式成为法定货币，准确历程应该是从明朝洪武末年白银交易从民间自下而上兴起；成化、弘治年间为朝廷默认，自上而下铺开；嘉靖初年成为交易中的主币；万历初年张居正的“一条鞭法”改革:把各州县的田赋、徭役以及其他杂征总为一条，合并征收银两，按亩折算缴纳。
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