新发现的食物最初是不被看好的,尤其当土豆抵达欧洲时 到今天还有人嘲笑英国菜,说只有一种菜——炸鱼薯条,还难吃到死。虽然英国人亚当斯密在《国富论》里盛赞“土豆和玉米是欧洲农业从商业和航海中收获的最重要革新”。海峡对面的法国人狄德罗却在《百科全书》里却如此说道:“不管你怎么烹饪,它都是一股平淡无奇的淀粉味……” 鄙夷之气显露无疑。

当然,他想不到土豆后来成了法餐里不可或缺的角色。更想不到——土豆来到了烹饪王国——中国,彻底改变了难吃的命运中国的炸、煎、炒、溜、炖、蒸……18般武艺都可以用在土豆上,拿云南一地的土豆美食来说,好吃的品类就多得足以让老外们惊掉下巴。谁说土豆只能炸鱼薯条? 油炸的劲爆土豆条用油炸熟后,拌上各种调料,那种美味,光想想就流口水了! 水煮的素朴“云南单山蘸水”配“白水煮洋芋”,最简单的搭配,最清爽的滋味。

把土豆整个煮熟了,剥了皮,蘸着蘸水吃,味道那叫一个香啊!土豆泥的细腻油爆葱花土豆泥,几乎是云南人的家常菜,炒出来味道香浓可口!醋溜的酸爽将土豆丝切好后用清水洗去淀粉,炒的时候就不会黏在一起,再加上醋,又脆又酸爽。解馋的薯片云南有一种叫“子弟”牌的薯片,麻辣、黄瓜、海苔等各种口味,是吃货的必备零食。红烧小土豆将一盘小土豆整个的去皮,翻炒,加水焖煮一会就入味了。

炖肉的香浓用土豆块炖排骨或牛肉,既解肉的油腻,又增添土豆的香味。可见,没有不好吃的,全在会不会做了。 除了做零食、小吃、菜肴,土豆担当主食也无可挑剔土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,它的块茎含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,是非常好的主食。

土豆和全脂牛奶搭配更好。因为土豆的营养成分较全面,只是蛋白质、钙和维生素A含量稍低,而这正好可用全脂牛奶来补充。感谢新大陆发现了土豆,更替土豆庆幸来到了中国。关于红薯2006年,日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中,红薯拔得头筹。无独有偶,在最近的世界蔬果营养测评中,世界卫生组织经过3年的研究、评选,确定最健康食品,包括最佳水果、最佳蔬菜等6大类,而大家都很熟悉、其貌不扬的红薯,被列为13种最佳蔬菜之冠。

原因很简单,就是因为它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且热量很低。秋冬季节,散发着诱人香味的烤红薯成了街头一道独特的风景线,馋得人哈喇子掉一地。秋冬吃薯也是大有裨益:红薯养胃、暖胃,当冷空气来袭时,吃一块红薯,立刻会感到温暖、舒心。既是“冠军”,那红薯的好处当然还远不止这些。人们食用红薯已有千年历史,我国明代李时珍所著《本草纲目》中,就曾对“甘薯”性温通便的保健养生作用有所记载。

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